WYNCH · Nachschlagewerk

Mazeration

Mazeration ist die Zeit, in der Traubensaft oder gärender Wein mit den Traubenschalen zusammenbleibt.

So funktioniert es

Wie beim Ziehenlassen von Tee gehen dabei Stoffe in die Flüssigkeit über. Schalen können Farbe, Aromen und ein trocknendes Mundgefühl beitragen. Dauer und Temperatur beeinflussen das Ergebnis.

Quellen: Naturwein ohne Mythen

Das hilft bei der Auswahl

Einige Stunden vor dem Pressen sind etwas anderes als mehrere Wochen während der Gärung. Wenn Sie den Effekt vergleichen möchten, achten Sie auf beide Angaben.

Quellen: Naturwein ohne Mythen

Im Magazin weiterlesen Stall- oder Medizingeruch im Naturwein kann Frucht verdecken – Gäste müssen das nicht tapfer wegtrinken. Im Beitrag über Naturwein im Zusammenhang erklärt.

Quellen

  1. Naturwein ohne Mythen ·

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