▸ Aprikose. Honig. Quitte.

▸ Tonamphore. Vier Monate Schalenkontakt.

▸ Gefährlich trinkig.

Eigner Nicolas Lassagne vergärt Sauvignon Blanc in Tonamphoren und lässt ihn vier Monate auf den Schalen. Das ergibt ein bernsteinfarbenes Glas mit getrockneter Aprikose und einem Hauch Honig. Ihre Tischnachbarn fragen sich garantiert, seit wann Bordeaux georgisch sein kann.

Nicolas Lassagne, dritte Generation, bringt die georgische Qvevri-Idee nach Bordeaux und vergärt reinen Sauvignon Blanc in eingegrabenen Tonamphoren ohne Holz. Vier Monate Schalenkontakt liefern sanftes Tannin und ein Aprikose-Honig-Profil, das man bei Bordeaux-Sauvignon kaum kennt. Isle und Dordogne halten den Orange-Stil frisch und präzise.