▸ Meersalz. Rote Johannisbeere. Erde.

▸ Berg trifft Meer

▸ 1.825 Flaschen. Amphorafass.

Aus Parzellen auf 1.000 m über fossilem Kalk kommt der Feierabend-Kick. Spontangärung und neun Monate Hefelager geben Schmelz, das Finale bleibt salzig. Greift zu Serrano oder einer Salamipizza.

Fast 1.000 m hoch stehen Bobal und Tempranillo auf fossilem Korallenkalk – einst Meeresboden, heute Sierra. Juan „Nito“ Alegre presst ganze Trauben direkt, vergärt spontan und lässt den Rosado neun Monate in Tinaja, gebrauchtem Holz und Stahl ruhen. Das Ergebnis: kühle Johannisbeere plus Meersalz im Abgang.