WYNCH · Nachschlagewerk

Gärung

Bei der alkoholischen Gärung verwandeln Hefen Traubenzucker in Alkohol und Kohlendioxid.

So funktioniert es

Hefen sind winzige Lebewesen. Während sie den Zucker verarbeiten, entstehen auch Stoffe, die später zum Duft des Weins beitragen. Das Kohlendioxid ist ein Gas; bleibt es in der Flasche, kann es Bläschen bilden.

Quellen: Naturwein ohne Mythen

Das hilft bei der Auswahl

Angaben wie kühl vergoren oder im Fass vergoren beschreiben Bedingungen während der Herstellung. Für Ihre Auswahl brauchen Sie zusätzlich eine Beschreibung des fertigen Geschmacks.

Quellen: Naturwein ohne Mythen

Im Magazin weiterlesen Stall- oder Medizingeruch im Naturwein kann Frucht verdecken – Gäste müssen das nicht tapfer wegtrinken. Im Beitrag über Naturwein im Zusammenhang erklärt.

Quellen

  1. Naturwein ohne Mythen ·

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