Wind und Weißwein

Weißburgunder Goldberg · Burgenland

Weißburgunder vom Goldberg, mit kurzem Schalenkontakt und Feinhefelager. Etwas Cremigkeit, ein trockener Ausklang und viel Frische. Passt entspannt zu Lachs oder einem knackigen Salat.

Scheurebe Cuvée · Burgenland

Scheurebe mit etwas Schalenkontakt, spontan vergoren und ungefiltert. Straff statt brav — ein guter Gesprächspartner für Gemüse und Thai-Küche.

Merseguera Amphore · Alto Turia

Merseguera aus fast 1.000 Metern Höhe, teils in Tonamphoren gereift. Zitrone, Orange und Meersalz: Der Fisch darf vom Grill, der Kopf ans Meer.

Garganega Einzellage · Venetien

Garganega aus einer kleinen Kalksteinlage, sechs Monate auf der Hefe im Zement gereift. Quitte, Aprikose und eine salzige Note machen aus dem Fischabend etwas Besonderes.

Viura Cuvée · Rioja

Viura von 520 Meter hohen Rioja-Lagen, kühl vergoren für klare Frucht. Birne und weiße Blüten — zum Brathähnchen statt der üblichen roten Begleitung.

Viura Fassgärung · Rioja

Rioja-Viura, in französischer Eiche vergoren: Pfirsich, geröstete Mandel und ein cremiger Kern. Sechs Monate auf der Hefe machen daraus eine schöne Begleitung zur gegrillten Forelle.

Chardonnay Holzfass · Pays d'Oc

Chardonnay mit Zitrone, Vanille und etwas Toast. Ein dosierter Holzeinsatz gibt Rundung, ohne die Hauptrolle zu übernehmen. Brathähnchen auf dem Tisch, etwas Gutes im Glas.

Xarel·lo Bio · Penedès

Bio-Xarel·lo vom Kalkhügel: grüner Apfel, Birne und ein fast knochentrockener Abgang. Käse auf den Tisch, Feierabend an.

Chardonnay Hefelager Cuvée · Steiermark

Eine weiße Haloze-Cuvée ohne Holz, mit Zitrone, weißen Blüten und salzigem Ausklang. Drei Monate Feinhefe geben etwas Textur. Zum Ofenfisch kühl bereithalten.