▸ Quitte. Meersalz. Stein.

▸ 2-ha Kalkinsel-Reben bei Gambellara.

▸ Gemacht für Kräuter-Wolfsbarsch.

Garganega von einer Südwestlage auf 240 m wächst hier auf einer seltenen Kalkinsel und zeigt eine steinige Linie plus cremige Hefetextur. 20–30-jährige Reben und sechs Monate auf der Feinhefe machen ihn bei 12 °C zum Feierabendwein zu frittierten Sardellen.

Creari liegt wie eine Kalkinsel inmitten des vulkanischen Gambellara: zwei Hektar Garganega, rund 30 Jahre alt, gezogen an der Veroneser Pergel. Nach später Lese gönnt Cavazza 48 Stunden Schalenkontakt und sechs Monate Hefelager im Zement. Sattes Aprikosenaroma trifft eine präzise Meersalz-Mineralik.