WYNCH · Nachschlagewerk

Ausbau

Ausbau ist die Zeit nach der Gärung, in der junger Wein vor der fertigen Abfüllung weiter reift.

So funktioniert es

Dafür kann er etwa in einem Stahltank, Holzfass oder Tongefäß bleiben. Je nach Behälter und Dauer können sich Duft und Mundgefühl verändern. Auch Kontakt mit Hefesatz kann eine Rolle spielen.

Quellen: Naturwein ohne Mythen

Das hilft bei der Auswahl

Wenn Sie Holzgeschmack mögen oder vermeiden möchten, fragen Sie nach neuen oder gebrauchten Fässern und der Zeit darin. Die Angabe im Holz allein beschreibt den fertigen Geschmack noch nicht.

Quellen: Naturwein ohne Mythen

Im Magazin weiterlesen Stall- oder Medizingeruch im Naturwein kann Frucht verdecken – Gäste müssen das nicht tapfer wegtrinken. Im Beitrag über Naturwein im Zusammenhang erklärt.

Quellen

  1. Naturwein ohne Mythen ·

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