WYNCH · Nachschlagewerk

Bernsteinsäure

Bernsteinsäure ist eine Säure, die bei der Arbeit der Hefen während der Gärung entstehen kann.

So funktioniert es

Ihr eigener Geschmack kann neben Säure auch salzige und bittere Eindrücke umfassen. Im Wein trifft sie auf viele andere Stoffe, die zusammen den Geschmack bestimmen.

Quellen: www.agriculturejournals.cz

Das hilft bei der Auswahl

Lesen Sie eine salzige Geschmacksbeschreibung deshalb nicht als Messwert für eine einzelne Säure. Für Ihre Auswahl ist das beschriebene Gesamterlebnis der Flasche hilfreicher.

Quellen: www.agriculturejournals.cz

Quellen

  1. www.agriculturejournals.cz ·