WYNCH · Nachschlagewerk

Pet-Nat

Pet-Nat ist Wein, der noch während seiner Gärung in die Flasche kommt und dort seine Bläschen entwickelt.

So funktioniert es

Hefen verarbeiten weiter Zucker und erzeugen dabei Gas. Die verschlossene Flasche hält es fest. Anders als bei einer getrennten zweiten Gärung wird hier eine bereits laufende Gärung in der Flasche beendet.

Quellen: Clairette de Die méthode ancestrale

Das hilft bei der Auswahl

Manche Flaschen enthalten noch Hefesatz, andere wurden davon befreit. Prüfen Sie die Angaben zur Süße und zum Einschenken; trüb ist nicht automatisch gleich Pet-Nat.

Quellen: Clairette de Die méthode ancestrale

Quellen

  1. Clairette de Die méthode ancestrale ·