WYNCH · Nachschlagewerk

Pet-Nat

Kurz für pétillant naturel: Wein wird bei noch laufender Gärung abgefüllt. Das dabei entstehende Kohlendioxid bleibt in der Flasche und sorgt für Bläschen.

Einfach erklärt

Pet-Nat kommt mit einer noch nicht beendeten Gärung in die Flasche; dort fangen sich die entstehenden Bläschen wie unter einem Deckel.

Quellen: Clairette de Die méthode ancestrale

Was dabei passiert

Pétillant naturel bezeichnet üblicherweise einen Schaum- oder Perlwein aus einer einzigen Gärung, die im Tank beginnt und in der Flasche endet. Das unterscheidet die Methode von Verfahren mit einer getrennten zweiten Gärung.

Quellen: Clairette de Die méthode ancestrale

Was Ihnen das beim Wein sagt

Trübung oder Hefesatz können vorkommen, sind aber nicht die Definition von Pet-Nat. Süße, Druck und Degorgieren unterscheiden sich je nach Wein.

Quellen: Clairette de Die méthode ancestrale

Quellen

  1. Clairette de Die méthode ancestrale ·