WYNCH · Nachschlagewerk

Maische

Maische ist die Mischung aus Saft, Fruchtfleisch, Schalen und Kernen nach dem Zerdrücken der Trauben.

So funktioniert es

Die flüssigen und festen Teile liegen dabei noch zusammen im Behälter. Beim Pressen wird Saft von den festen Teilen getrennt. Zerdrücken und Pressen sind deshalb nicht derselbe Schritt.

Quellen: www.deutscheweine.de

Das hilft bei der Auswahl

Maischevergoren bedeutet, dass die festen Traubenteile während der Gärung dabei waren. Das ist eine Angabe zur Herstellung, nicht zum Süßegrad.

Quellen: www.deutscheweine.de

Quellen

  1. www.deutscheweine.de ·