WYNCH · Nachschlagewerk

Bâtonnage

Bâtonnage bedeutet, den feinen Hefe-Bodensatz während der Weinreifung aufzurühren.

So funktioniert es

Nach der Gärung sinken viele Hefezellen auf den Boden des Fasses oder Tanks. Beim Aufrühren verteilen sie sich wieder im Wein. Das kann verändern, wie weich oder voll er sich im Mund anfühlt.

Quellen: www.awri.com.au

Das hilft bei der Auswahl

Die Angabe beschreibt einen Arbeitsschritt, keinen zugesetzten Geschmack. Wenn Sie cremig wirkende Weine mögen, suchen Sie zusätzlich nach einer Beschreibung dieses Mundgefühls.

Quellen: www.awri.com.au

Quellen

  1. www.awri.com.au ·