Barrique

Ein neues Fass kann dem Wein deutliche Holznoten geben, etwa einen Duft nach Vanille oder geröstetem Brot. Das Holz wird bei der Fassherstellung erhitzt; auch das beeinflusst seinen Beitrag zum Aroma.

Wenn Sie wenig Holzgeschmack möchten, fragen Sie nach neuen oder schon mehrfach benutzten Fässern. Ein älteres Fass gibt meist weniger Holzaroma ab; auch die Zeit darin spielt eine Rolle.