Ottolenghi zeigt, wie spannend Blumenkohl mit Granatapfel und Nüssen werden kann. Wir bauen daraus ein warmes Hauptgericht: geröstete Röschen, Harissa und eine zitronige Tahini-Creme.
Eine eigene WYNCH-Rezeptidee, inspiriert von Yotam Ottolenghi.
Zutaten
Für 2 Personen
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g)
- 1 TL milde Harissa
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tahini
- 100 g Naturjoghurt
- ½ Zitrone
- 25 g Pistazien
- 40 g Granatapfelkerne
- Salz
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen, mit Harissa, Öl und Salz mischen und 25–30 Minuten rösten.
- Tahini mit Joghurt, 1 EL Zitronensaft und 2–3 EL Wasser cremig rühren. Mit Salz abschmecken.
- Creme auf einen Teller streichen. Blumenkohl daraufsetzen, mit gehackten Pistazien und Granatapfel bestreuen.
Welcher Weinstil passt dazu?
Ein leichter Sauvignon Blanc mit frischer Säure begleitet Tahini, Kräuter und Röstaromen.
Die Inspiration
Yotam Ottolenghi · Cauliflower, pomegranate and pistachio salad. Quelle ansehen.
Unsere eigene Adaption, kein Originalrezept und keine Kooperation mit dem genannten Restaurant. Die Rezeptidee wurde noch nicht in der Testküche geprüft. Das Bild ist KI-generiert.
