▸ Feierabend, windgewaschener Merlot

▸ 20-40-jährige Reben. Stadtkeller.

▸ Stadt-Keller vs Land-Trauben.

Merlot aus dem Mittelmeerraum, ganz ohne zugesetzten Schwefel, vergoren und ausgebaut im Edelstahltank. Der Mistral hält die Trauben gesund, daher reicht nach Feierabend ein leichter Kühlschrank-Kick.

Nach 23 Jahren als Bio-Weinimporteur in Shanghai errichtete der Marseiller Lionel Boillot einen 40-m²-Keller direkt am Alten Hafen, um Trauben von umliegenden Kalkparzellen selbst auszubauen. Dieser Merlot vergärt ohne zugesetzten Schwefel und bleibt im Edelstahl, was eine seidige Textur und sanftes Tannin bewahrt. Stadtwein mit Mittelmeer-Puls.