WYNCH · Nachschlagewerk

Restzucker

Zucker, der nach der Gärung im Wein verbleibt. Wie süß ein Wein wirkt, hängt auch von seiner Säure und weiteren Eigenschaften ab.

Einfach erklärt

Restzucker ist der Zucker, den die Hefen nach der Gärung übriglassen — doch Säure kann ihn im Geschmack deutlich weniger süß wirken lassen.

Quellen: www.oiv.int

Was dabei passiert

Restzucker ist der nach der Gärung im Wein verbleibende Zucker. Wie süß er schmeckt, hängt im Zusammenspiel auch von Säure, Alkohol und Struktur ab.

Quellen: www.oiv.int

Was Ihnen das beim Wein sagt

Trockenheitsangaben helfen mehr als eine Aromabeschreibung. Fruchtige Aromen bedeuten nicht automatisch viel Restzucker.

Quellen: www.oiv.int

Quellen

  1. www.oiv.int ·