WYNCH · Nachschlagewerk

Extraktion

Extraktion bedeutet, dass Stoffe aus den festen Teilen der Traube in den Saft oder Wein übergehen.

So funktioniert es

Ein Vergleich ist Tee, der in Wasser zieht. Bei Trauben können etwa Farbe aus den Schalen und Stoffe für ein trocknendes Mundgefühl in die Flüssigkeit gelangen.

Quellen: www.oiv.int

Das hilft bei der Auswahl

Mehr davon ist nicht automatisch besser. Wenn Sie sanfte Weine mögen, achten Sie darauf, ob der fertige Wein als weich oder deutlich herb und trocknend beschrieben wird.

Quellen: www.oiv.int

Quellen

  1. www.oiv.int ·