▸ Salz vs Grüner Apfel

▸ 420 m Mergelhang.

▸ Für den Sushi-Abend.

Ein undegorgierter Pet Nat von 420 m hohen Haloze-Hängen: trüb, straff und mit grüner Apfelsäure plus einer Prise Salz aus zerbrochenem Mergel. Die Flaschengärung mit Wildhefen liefert feine Bläschen. Ideal zum Start des Abends mit Soja-Shiitake-Spießen und eingelegter Gurke.

Ein Einzelparzellen-Blend aus Chardonnay, Welschriesling und Sauvignon Blanc wächst auf 420 m in Haloze; Brüder Aleksander und Patrik Zavec vergären spontan im Stahl und füllen während der Gärung ab. Undegorgiert reift der Wein auf eigener Hefe, liefert feine Hefewürze und Salz unter grünem Apfel. Ohne Schönen, ohne Holz.