▸ Kalkkraft vs Nullzucker

▸ Birne. Weiße Blüten. Pfirsich.

▸ 326 m Reben, 20 Monate Hefelager

Beim ersten Anstoßen bleibt dieser Bio-Brut Nature Reserva mit unter 3 g/L Restzucker knochentrocken; 20 Monate Hefelager bringen geröstete Mandelnoten. Die Kalkböden um Sant Quintí de Mediona halten den Abgang klar und salzig.

Vinya Escudé bewirtschaftet Parzellen um 326 m Höhe im Alt Penedès; kalkhaltiger Lehm sorgt dort für Spannung im Grundwein. Jordi Lluch lässt die Cuvée 20 Monate auf der Hefe und verzichtet komplett auf Dosage – Struktur entsteht hier durch Zeit, nicht Zucker. Finale trocken, mit zartem Honigwaben- und Mandelton.