▸ Biskuit. Birne. Hefe.

▸ 26 Monate Hefelager.

▸ Leise seriös.

26 Monate Hefelager sorgen für eine feine Perlage, die das Biskuit-Birnen-Profil lebendig hält, während Sie Jakobsmuscheln braten. Die frische Säure kontert die Butter der Muscheln und passt ebenso zu einem Erbsenpüree am Herd.

Vinya Escudé bewirtschaftet rund 25 ha bei Sant Quintí de Mediona auf 326 m Höhe im DO-Cava-Teilgebiet Valls d’Anoia-Foix. Die Cuvée „523“ aus Bio-Xarel·lo, Macabeo und Parellada liegt 26 Monate auf der Flasche und wird mit 2,5 g/l Dosage dégorgiert. Mandel-Biskuit, Birne-Zitrus, salzige Mineralität.