▸ Gemacht für Lammkoteletts.

▸ 50-jährige Reben. Beton.

▸ Schwarze Johannisbeere. Pflaume. Grüne Paprika.

Lussac-Ton-Kalk liefert Cabernet-Kraft ohne schwere Eiche; Ausbau im Beton bewahrt Frische. Rosmarin-Lammkoteletts spiegeln den Kern aus Schwarzer Johannisbeere und dem Kick grüner Paprika, während feine, samtige Tannine das Fett durchschneiden.

Le Repaire stammt aus einer zwei Hektar kleinen Ton-Kalk-Parzelle in Lussac-Saint-Émilion; die Cabernet-Sauvignon- und Petit-Verdot-Reben sind knapp 50 Jahre alt. Nicolas Lassagne vergärt bei rund 20 °C im Beton und füllt erst nach einem Jahr Ruhezeit ab. Im Glas treffen Pflaume und Schwarze Johannisbeere auf präzise Tannine.