▸ Steine vs Grapefruit

▸ 36-Stunden Maischestand.

▸ Stachelbeere. Limette. Maracuja.

Feierabend und ein Glas von den 250–400 m hohen Mergelterrassen in Haloze: Grapefruit-Frische trifft steinige Mineralität. Die kühle Edelstahlgärung hält alles knackig – dazu passt Erbsen-Hummus mit Limette auf geröstetem Brot.

Die nach Süd bis Südost geneigten Terrassen von Haloze liegen auf 250–400 m über Mergel; die Rebstöcke sind im Schnitt 35 Jahre alt. Bojan Kobal lässt die Trauben 36 Stunden kalt auf der Maische, vergärt teils spontan im Fass, teils kühl im Stahl und baut alles auf Feinhefe aus. Das bringt Stachelbeere und Grapefruit plus steinige Frische.