▸ Weisse Blüten. Zitrone. Honig.

▸ 35-jährige Reben. Mergelhänge.

▸ Trüb vs Knackig.

Gut gekühlt und vorsichtig eingeschenkt endet die Spontangärung im Glas und schickt Zitronenzeste und Duft von weißen Blüten durch feine Perlen. Sushi oder thailändischer Limettensalat hält locker Schritt.

Auf den 250–400 m hohen Mergelhängen von Haloze liest Bojan Kobal Gelben Muskateller aus 35-jährigen Reben früh, um knackige Säure zu sichern. Die Maische vergärt spontan und endet in der Flasche – ohne Schönung, ohne Filtration, mit minimalem Schwefel. Trübe Perlen transportieren Zitrone und weiße Blüten über einen zarten Hefeton.