▸ Leise knackig.

▸ UNESCO-Kalk, Flussluft.

▸ Gegrillte Forelle & Kräuter.

Nach einem Tag im Büro kommt dieser Edelstahl-Cortese angenehm klar: Blüte und grüner Apfel treffen auf kreidige Mineralität. Die vom Tanaro abgekühlten Hänge halten die Säure hoch – ein Glas erfrischt so scharf wie das nächste.

Die Reben stehen auf weißem Kalk und Lehm im UNESCO-Puffer von Monferrato, nur Meter vom Keller entfernt. Cortese wird per Hand gelesen, zwei Nächte mazeriert und sechs Monate im Edelstahl ausgebaut – ohne Holz, ohne Insektizide. Blüte, Birne, salziges Finale.