▸ Rote Kirsche. Erdbeere. Vanille.

▸ Handlese. 75-jährige Reben.

▸ Säure trifft Braten.

Kleine Eichenfässer steuern Vanille zu einem Kern aus roter Kirsche bei. Der kühle Jahrgang 2019 bewahrte die lebhafte Säure – ideal, wenn das zweite Glas beim Kerzenschein wartet.

Koen und Anna De Backer, belgische Architekten, bewirtschaften 75-jährige Kalk-Lehm-Reben im UNESCO-Gebiet Monferrato. Danach liegen die Barbera-Trauben drei Wochen auf der Maische und reifen zwölf Monate in kleinen Fässern – Vanille und rote Kirsche können so gut zehn Jahre zulegen.