▸ Nordhang 180 m Kalkstein.

▸ Passt zu Brathähnchen.

▸ Birne. Weiße Blüten. Pfirsich.

Aus 180 Meter hoch gelegenen Nordhängen bei Aumelas; kalkhaltiger Kies. Roussanne dominiert, spontanvergoren und im Barrique auf der Hefe ausgebaut – Birne, Pfirsich und weiße Blüten liefern Gesprächsstoff für die Frage am Tisch.

Stéphanie und Philippe Peytavy bewirtschaften nordexponierten Kalkstein auf etwa 180 Meter – eine der kühlsten Ecken des Grés de Montpellier. Huis Clos vergärt spontan und liegt rund neun Monate im Barrique, teils ergänzt durch 800-Liter-Amphoren. Nur 3 000 Flaschen: Birne, Fenchel und weiße Blüten.