▸ Blaubeere. Veilchen. Lakritz.

▸ 40-jährige Reben. Kühle Hänge.

▸ Leise ernsthaft.

Carignan von alten Reben auf der nordseitigen Hochebene von Aumelas vergärt spontan und ruht acht Monate im Edelstahl – ohne Holz, ungefiltert. Blaubeere und Veilchen leuchten über sanftem Tannin; leicht gekühlt passt er zu Roastbeef-Stullen oder dem Feierabend-Plattenteller.

Carignan spielt in Südfrankreich selten die Hauptrolle; hier stammt er von etwa 40-jährigen Reben auf den nordexponierten Kalk-Lehm-Hängen des Causse d’Aumelas in 180 m Höhe. Spontangärung, Edelstahlausbau, ungefilterte Abfüllung – komplett ohne Holz. Blaubeere-Veilchen-Aromen treffen kernige, doch frische Säure.