▸ Quitte. Zitrone. Kalkstein.

▸ 540 m Terrassen. 250 mm Regen.

▸ Bereit für Miso-Kabeljau.

Als erstes Glas am Tisch: Garnatxa Blanca von 540 m Kalkboden duftet nach Quitte und Zitrone. Der trockene Jahrgang 2023 brachte kleine Erträge und knackige Säure – weckt den Appetit, bevor das Essen kommt.

Lucía Pombo bewirtschaftet die Parzelle Masia Ventosa auf 540 m, in der jährlich kaum 300 mm Regen fallen – die Reben bleiben kleinwüchsig und liefern dichte Trauben. Vergoren wird ausschließlich im Edelstahl, ohne Holz, danach reift der Wein in der Flasche. 2023 zeigt Quitte und Aprikose auf kalkigem Rückgrat.