▸ 40-jährige Reben. UNESCO-Reservat.

▸ Leise ernsthafter Bergweißwein.

▸ Backwaren. Aprikose. Bergsalz.

Fakten für die Tafelrunde: Zwei Hochlagen-Parzellen – „Areniscas“ auf 920 m Sandstein und „Rambla de Arquela“ auf 850 m Kalk – landen hier im Glas. Spontangärung und neun Monate Hefelager geben Fülle; die klare Säure passt zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Fenchel.

Arquela vereint zwei alte Merseguera-Parzellen auf 920 m und 850 m im Biosphärenreservat Alto Turia in Valencia. Baldovar 923 vergärt spontan, lässt 60 % im Stahl und 40 % in gebrauchten 500-L-Fässern, neun Monate auf der Feinhefe, ungefiltert. Das extrem trockene 2023 liefert Zitrus-Spannung und salzigen Biss.