Entrappen

Danach können die Beeren noch ganz sein. Sie zu zerdrücken oder den Saft herauszupressen sind andere Arbeitsschritte. Entfernte Stiele bleiben bei der weiteren Herstellung nicht mit im Behälter.

Wenn ein Wein mit ganzen Traubenbündeln vergoren wurde, waren auch Stiele dabei. Das kann Geschmack und Mundgefühl beeinflussen. Entrappen ist für sich genommen kein Qualitätsmerkmal.