▸ Urbanes Chai, Steinzeug-Amphoren.

▸ Hitze vs Frische.

▸ Seidig und selbstbewusst.

In Marseille gären sechs Steinzeug-Amphoren; hier reift Syrah ohne Holz und zeigt Veilchen und kandierte Johannisbeere. Die sanfte Mikrooxidation hält die Tannine seidig statt herb.

Mars Wine Station vergärt Spitzen-Rotweine in einem 40 m² großen Stadtkeller direkt am Alten Hafen von Marseille – weit weg vom klassischen Rhône-Bild. Grand Papet, reine Syrah, reift in atmungsaktiven Steinzeuggefäßen statt Holz; so bleiben Veilchenaromen lebhaft und die Tannine geschmeidig.