▸ Rose. Himbeere. Lakritz.

▸ Still ernst, Kreide-Tannin

▸ Weiße Kreidehügel. UNESCO-Zone.

Freisa ist der ältere Cousin des Nebbiolo; drei Wochen Schalenkontakt und zwölf Monate Holz bringen Rose, Himbeere und später Lakritz. Zu Lammkoteletts vom Grill zeigen die kreidigen Tannine ihre charmante Seite.

Freisa ist der urige Ahne des Nebbiolo und belegt kaum 1 % der piemontesischen Rebfläche. Idivini liest 75-jährige Stöcke auf weißer Kreide bei Isola d’Asti von Hand, lässt drei Wochen auf der Maische, macht die Malo in 225-L-Barriques und gönnt 12 Monate Holz plus ein Jahr Flaschenruhe.